Coppette di manzo al cumino

PREPARAZIONE

Mondate e tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in un piccolo tegame con il burro e il cumino. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e fate ridurre mescolando lentamente. Togliete dal fuoco e lasciate riposare.
Tagliate la carne a listarelle sottili e fatela rosolare in una padella con tre cucchiai di olio. Aggiungete la salsa di scalogno e cumino, l’amido di mais e il resto del brodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e comunque finché il fondo di cottura non si sarà addensato.
Distribuite in coppette da cocktail, spolverizzate con la paprica e servite.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• • 300 g di filetto di manzo
• • 2 scalogni
• • 30 g di burro
• • 1 cucchiaino di cumino
• • 1/2 l di brodo di carne
• • olio extravergine di oliva
• • 1 cucchiaino di amido di mais
• • paprica dolce

DIFFICOLTÀ:

minima

PREPARAZIONE:

10 minuti

COTTURA:

15 minuti

IL VINO GIUSTO

Servite con “il re dei vini e il vino dei re”, il Barolo Classico. Alla produzione di questo vino si dedicò con passione e competenza anche Camillo Benso, conte di Cavour.

Tutte le ricette da accompagnare con: Barolo Classico

English

PREPARATION
Peel and finely chop the shallots and sauté in a small saucepan with butter and cumin. Add a ladle of hot stock and let reduce, stirring slowly. Remove from heat and let stand.
Cut the meat into thin strips and sauté in a pan with three tablespoons of oil. Add the scallions and cumin sauce, cornstarch and the rest of the broth. Cook for about 10 minutes or until the sauce is not thickened.
Distributed in a cocktail glass, sprinkle with paprika and serve.
INGREDIENTS FOR 6 PEOPLE

* • 300 g fillet of beef
* • 2 shallots
* • 30 g butter
* • 1 teaspoon cumin
* • 1 / 2 liter beef broth
* • extra virgin olive oil
* • 1 teaspoon cornstarch